Une société de restauration collective a pour mission d’offrir à ses clients un service de repas délivrés à leur usagers. Ces repas sont pris en dehors du domicile et dans un cadre professionnel.
Une entreprise de restauration collective a pour mission de préparer des repas aux salariés, écoliers, malades, etc. tous les jours de la semaine. Celle-ci peut être située soit au sein même des locaux de l’entreprise, soit dans sa cuisine interne.
Quelles sont donc les missions d’une entreprise de restauration collective ? Et quelles sont ses activités ? SMYL, la filiale restauration collective du groupe RMO vous rapproche du mode de fonctionnement des entreprises de restauration collective et leur activités.
Quelles sont les caractéristiques de l’activité d’une société de restauration collective ?
Les sociétés de restauration collective ont pour activité principale la proposition de repas hors domicile.
En général, les secteurs les plus concernés par les services de la restauration collective sont :
- L’enseignement qui comprend les cantines scolaires et la restauration universitaire ;
- Le secteur hospitalier qui concerne les établissements hospitaliers et les cliniques ;
- Le secteur social comprenant les pénitentiaires, les maisons de retraite, etc. ;
- Le secteur des entreprises et administrations qui comprend la restauration d’entreprise et des administrations publics.
En effet, l’activité de l’entreprise de restauration se divise en trois parties :
- La gestion de la cuisine et du stockage des marchandises ;
- La confection et de distribution des repas aux salariés. C’est l’entreprise de restauration collective qui se charge d’embaucher les cuisiniers et le personnel de service ;
- La gestion de la salle pour le déjeuner dans laquelle les salariés se restaurent.
Comment fonctionne une entreprise de restauration collective ?
L’un des principaux enjeux d’un restaurant d’entreprise est de proposer aux usagers des menus variés pour une alimentation équilibrée. Par ailleurs, elle se charge également de la fixation des prix, la gestion efficace des stocks, la qualité et l’hygiène, la relation clients, etc.
En effet, il existe deux options de gestion d’un restaurant collectif :
La restauration collective autogérée
Dans ce mode, l’entreprise achète les matières premières auprès des centrales d’achat, des producteurs locaux, etc. et prépare elle‐même les repas. Le personnel de cuisine peut personnaliser les plats en fonction des habitudes et préférences de consommation des usagers.
La gestion concédée
Dans ce mode, appelé également la délégation de service de restauration, la gestion est confiée à une société de restauration collective spécialisée qui assure la restauration, la gestion de l’approvisionnement et le personnel. L’avantage principal de cette option est le coût réduit des repas car préparés en plus grande quantité.
Ainsi, l’employeur participe aux repas des salariés de son entreprise et prend en charge une partie du prix final. En fonction du contrat, le prix et les services sont définis avec la direction de l’entreprise et mis à disposition des salariés.
En effet, plusieurs critères sont à prendre en compte lors du choix du type de restauration collective le mieux adapté, notamment :
- Les enjeux économiques ;
- Les enjeux sociaux de création d’emplois surtout ;
- Les responsabilités et les contraintes de chaque type qui peuvent varier en fonction du statut de l’établissement, public ou privé et du secteur d’activité.
Pourquoi avoir recours à une entreprise de restauration collective ?
Étant donné que les salariés travaillent souvent loin de leur domicile, ils n’ont pas toujours le temps de rentrer chez eux le midi, pour déjeuner.
Bien qu’il ne s’agisse pas d’une obligation légale, les entreprises ont tendance à participer aux frais de repas de leur salariés. Pour cela, elles ont le choix entre trois options possibles :
- Fournir des tickets-restaurant à ses salariés ;
- La prime de panier qui est une indemnité versée par l’entreprise lorsque le repas est pris à l’extérieur ;
- Mettre à disposition des employés un restaurant d’entreprise.
Cette dernière option possède de nombreux avantages à ne pas négliger aussi bien sur l’entreprise que sur son personnel.
La convivialité du restaurant d’entreprise
Le restaurant de l’entreprise permet aux usagers de bénéficier d’un moment de partage entre les membres d’un même service ou inter services. Il peut donc être un lieu de rencontre entre les salariés et favorise l’échange et la communication aussi bien professionnels que non.
Les salariés peuvent ainsi se retrouver chaque jour lors du repas pour tisser des liens entre eux ce qui, en plus de participer à leur bien-être au sein de l’entreprise, aura un impact bénéfique sur la communication.
En effet, il est bien souvent dans l’intérêt de l’entreprise que ses collaborateurs s’entendent bien entre eux, et l’instauration d’une cantine d’entreprise aura une influence positive.
L’implication de l’employeur pour son personnel
La prime de panier ou le ticket restaurant sont des solutions d’aide aux frais de restauration très simples à mettre en place, mais impersonnelles. Au contraire, la création d’un restaurant d’entreprise démontre un engagement fort de l’employeur ou de l’entreprise vis-à-vis de son personnel.
En effet, cela consiste à :
- Aménager ou construire des locaux dédiés à la cuisine et l’espace de restauration;
- Recruter un personnel qualifié pour préparer les repas ;
- Gérer les stocks ;
- Assurer le service ;
- Respecter toutes les règles d’hygiène.
Étant donné que le processus de mise en place et de gestion d’un restaurant d’entreprise est assez complexe, il est préférable de recourir à une entreprise spécialisée dans la restauration collective, qui sera capable de proposer des plats sains et gourmands ainsi qu’un service de qualité. Le personnel aura donc conscience des efforts déployés et ils le rendront à leur employeur.
La veille à la bonne santé des collaborateurs
l’alimentation est l’un des critères clés de la bonne santé et du bienêtre de chacun, et ce particulièrement en milieu professionnel. Cependant, une fois dans un cadre professionnel, il arrive que certains salariés portent trop peu d’importance à leur alimentation.
Ainsi, un service de restauration collective présente de très nombreux avantages aussi bien pour l’entreprise que pour ses salariés qui bénéficient de repas variés et équilibrés afin de faire le plein de l’énergie, des vitamines et de tous les éléments indispensables à notre bonne santé.
De ce fait, la mise en place d’un restaurant collectif, permet de mettre à la disposition des employés un moyen simple de prendre soin de sa santé, sans perdre le temps requis pour préparer un repas puisque les cuisiniers de la société de restauration collective seront à leur service.
Grâce à son expertise de plus de 30 ans dans le domaine du multiservice, le groupe RMO a créé sa filiale de restauration collective SMYL, afin de satisfaire les besoins de ses clients en alliant savoir-faire culinaire et maîtrise opérationnelle.
SMYL s’engage aujourd’hui à vous assurer des prestations complètes, en mettant en place le meilleur personnel de restauration, formé et doté du savoir-faire nécessaire pour créer des solutions de restauration adaptées à toutes les activités et tous les âges et permettre au plus grand nombre d’usagers de bénéficier, au sein de leur organisations, de repas nutritionnellement équilibrés, réalisés à partir d’ingrédients de qualité et servis dans un cadre propice à la détente et au partage.
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