Dans le monde de la restauration, la première impression compte énormément, et rien ne fait une...
Définition
Le nettoyage "à la godille" consiste à nettoyer ou laver une surface en reculant tout en tirant le balai vers soi, tout en ayant un déplacement rectiligne et en faisant pivoter le balai en décrivant des « S » sur le sol.
Ainsi le technicien de positionne jamais ses pieds sur la surface humide mais au contraire les conserve sur la surface sèche
Remarque
Le balai exécute des zigzags d’une large ampleur et implique une sollicitation des membres supérieurs.
Pour y palier, des fabricants proposent des balais disposant de manches équipés de poignées montées sur un axe rotatif. Le manche bénéficie d'une double torsion pour limiter le nombre de mouvements du poignet.
Ce type de matériel limite les mouvements traumatisants du poignet, du coude et de l'épaule pour te technicien.
Schéma
Le schéma de déplacement est comme suit :
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